Receita De Massa De Esfihas
Que tal preparar uma receita de massa de esfihas caseira, crocante por fora e fofinha por dentro? Com poucos ingredientes você conquista o sabor das esfihas tradicionais e pode variar entre recheios doces e salgados. Venha descobrir o segredo para uma massa que desencanta na hora de assar.
Ingredientes para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite morno
- 100 ml de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 30 g de manteiga derretida ou óleo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Resumo da preparação
- Misturar leite, água, açúcar, sal e manteiga para ativar o fermento.
- Adicionar farinha de trigo gradualmente e sovar até formar uma massa lisa.
- Incorporar o ovo e garantir que a massa descole do recipiente.
- Deixar descansar por pelo menos 30 minutos para relaxar o glúten.
- Esticar bem, cortar em tiras e montar as esfihas antes de assar.
- Assar em forno pré-aquecido até dourar e ficar crocante.
Massa cremosa e fácil de abrir
A base da nossa receita de massa de esfihas começa com leite morno, água morna e açúcar, que ajudam a ativar o fermento químico e deixam a massa mais suave. O sal realça o sabor, enquanto a manteiga derretida ou o óleo garantem maciez. O ovo inteiro traz estrutura e deixa o interior mais fofinho, enquanto a farinha de trigo deve ser peneirada para evitar grumos e facilitar na hora de esticar.
- Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna, o açúcar, o sal e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o ovo inteiro e bata levemente com um fouet ou garfo para incorporar.
- Despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos até iniciar a formação da massa.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa, elástica e que descole levemente do azeite.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em lugar morno por 30 a 40 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada, até atingir cerca de 3 a 4 mm de espessura.
- Corte tiras largas ou abra em retângulos, recheie à vontade e modele as esfihas tradicionais ou em formato de coelhinho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até que as esfihas fiquem douradas e crocantes.
Dicas de recheio e horneamento
O recheio faz toda a diferença na hora de comer a esfiha. Para versão salgada, experimente misturar carne moída refogada com cebola, azeitonas e orégano. Já para o doce, uma combinação de queijo coalho com mel ou goiabada cremosa costuma agradar a todos. Não abuse na quantidade de recheio para a massa não rachar no fornão. Se preferir uma cascatória ainda mais crocante, pincele as esfihas com manteiga derretida assim que sairem do forno e polvilhe com queijo ralado ou sementes de gergelim.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de arroz ou outra farinha sem glúten?
Sim, mas o resultado será diferente; para melhor textura, use uma mistura de farinhas sem glúten com xarope de milho e um pouco de psyllium para dar estrutura.
Quanto tempo duram as esfihas caseiras?
Guardadas em pote fechado, elas permanecem crocantes por até 3 dias; reaqueca levemente no forno para recuperar a textura.
Posso congelar a massa pronta?
Com certeza! Após modelar as esfihas, congele-as em uma assadeira e depodo transfira para um saco, bastando assar direto do congelador com tempo ajustado.
Como deixar as esfihas mais fofinhas?
Adicione uma colher de chá de fermento em pó à farinha e não abra a massa com força; isso ajuda a manter o ar interno durante o assamento.
